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吃货美食:芝麻四季豆、葱油拌面、豆皮炒肉丝、藿香鱼头的做法_

发布日期:2020-08-08 03:14   来源:未知   阅读:

芝麻四季豆

原料:四季豆、芝麻

调料:盐、糖、醋、生抽、芝麻油

做法:

1、准备好各种材料。

2、四季豆择去两头和老筋,清洗干净。

3、先焯水后过凉。两次水面都要宽,四季豆一定要煮透。

4、焯好水的四季豆改刀,放在小碗中。加上芝麻,加上调料。

5、这里的调料,盐放低味儿后,以糖和醋为主,生抽做点缀,芝麻油润色。

葱油拌面

食材:植物油100g、生抽酱油150g、老抽酱油50g、蚝油25g、砂糖35g、香葱250g

做法:

1、干的炒锅里倒入油,小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。

2、把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。

3、等酱汁煮开(有大泡泡时)加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。

4、把煮好的面条浇上葱油酱汁再散上炸好的葱就可以吃啦。

豆皮炒肉丝

食材:瘦肉、豆皮、姜、蒜、干辣椒、青尖椒、盐、鸡精、生粉、胡椒粉、蚝油

做法:

1、瘦肉切丝,加点生粉、生抽、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟;

2、豆皮一张切成长条状,姜、蒜切末、干辣椒切段、青椒切丝;

3、锅内热油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香;

4、下肉丝滑炒至变色,下豆皮和青椒丝大火翻炒几下,调入适量生抽、蚝油、盐、鸡精炒入味。

藿香鱼头

做法:

1、来做个料汁,净锅放色拉油烧热,把豆瓣酱、泡椒碎、泡萝卜碎、盐菜末和酸豇豆粒下锅炒香;

2、鱼头处理干净,对半切开,纳盆后与姜片、葱结、胡椒粉和料酒一起拌匀,腌渍约半小时;

3、往码好味的鱼头上舀一勺料汁,待上笼蒸约10分钟,取出;

4、往净锅里舀入鱼头料,掺水烧开后,调入盐和味精烧一会儿,待勾入湿芡粉收汁后,撒入藿香碎,起锅舀在盘中藿香鱼头上,撒些葱花即成。

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